Met een runderschenkel, wat groente en een simpel stappenplan laat chefkok Julius Jaspers deze week in De Keuken van Julius zien hoe je eenvoudig een zelfgemaakte bouillon maakt.
Ingrediënten
1 runderschenkel
2 liter water
1 prei, gesneden
1 ui, gesneden
1 wortel, gesneden
1 teen knoflook, geplet
1 bouquet garni (peterselie-selderij-laurier-
10 peperkorrels
Stappen
1. Zet het vlees onder water, breng tegen de kook aan en schep gedurende 20 minuten al het schuim van de bovenkant af.
2. Voeg alle groente toe en laat minimaal vier uur – maar liever nog langer – op een zacht pitje trekken.
3. Passeer de bouillon door een zeef en controleer de smaak. Laat indien gewenst de bouillon verder inkoken, breng op smaak met zout en peper, laat afkoelen in de koeling en schep het vet van de oppervlakte.
Eet smakelijk!
Wat is jouw favoriete simpele kost?
Laat het hieronder weten in de comments. We zijn altijd benieuwd naar originele recepten!
Populair
