Smaakmakers

Seizoen 1

• Afl. 17 En de winnaar van Smaakmakers 2020 is… Multi-ijs in Purmerend!
• Afl. 16 Smaakmaker Crème Passionnelle Zevenaar: lekker eten en drinken op verantwoorde manier
• Afl. 14 Smaakmaker Cafetaria de Evenaar Almere: bewust personeel en tegen verspilling
• Afl. 15 Smaakmaker Potagie Amsterdam: passie voor lokaal, hergebruik en kliekjesgerechten
• Afl. 13 Smaakmaker Prego! Gouda: een woonkamer buiten de deur met goudeerlijke koffie
• Afl. 2 Interview energieadviseur Rob van der Plas over energieverbruik horeca
• Afl. 3 Smaakmakers energietip 1: de cv-ketel
• Afl. 4 Smaakmakers energietip 2: de airco
• Afl. 5 Smaakmakers energietip 3: de verlichting
• Afl. 6 Smaakmakers energietip 4: automatische verlichting
• Afl. 7 Smaakmakers energietip 5: buitenverlichting
• Afl. 8 Smaakmakers energietip 6: onderhoud koelingen
• Afl. 9 Smaakmakers energietip 7: vervang oude koelingen
• Afl. 10 Smaakmakers energietip 8: frituurpan
• Afl. 11 Smaakmakers energietip 9: sluipverbruik
• Afl. 12 Smaakmakers energietip 10: afzuigkap
• Energiebewust ondernemen? Meld je aan voor Smaakmakers!

CORONAVIRUS & HORECA

Seizoen 1

• Afl. 1 Live uitzending 20 maart 20:20 – Hallo HORECA, wat doe jij?
• Afl. 2 Herman den Blijker: “Dit is wel het zwaarste tot nu toe”
• Afl. 3 Julius Jaspers: “Iedereen moet bloeden”
• Afl. 4 Charles van Goch: “We gaan wat meer liefde tonen in de toekomst”
• Afl. 6 Henk Westbroek: “Het is dat ik niet religieus ben, anders zou ik me suf bidden”
• Afl. 7 Gordon: “Alles kwijtraken doet verdomde pijn!”
• Afl. 8 Ilja Gort zit vast in Nederland: “Ik moet terug, al kruip ik onder de slagboom door”
• Afl. 9 Jurriaan Schrofer: “De NOW-regeling is voor sommige horecazaken niet genoeg”
• Afl. 10 Wouter Verkerk: “Probeer je zaak klaar te zetten voor als je straks weer gedeeltelijk open mag”
• Afl. 11 Horecaondernemer Jan Bas van Aalderen: “We moeten onze eigen boontjes doppen”
• Afl. 12 Tweede Kamerlid Hilde Palland-Mulder (CDA): “Teruggaan in tafelbezetting kan niet uit voor horeca”
• Afl. 13 Horecaondernemer Cynthia Busscher: “Ik vermoed dat mensen straks meer thuis gaan eten”
• Afl. 14 Jasper en Niels ten Cate: “Je moet bij je eigen kracht blijven”
• Afl. 15 Paul van de Vegte over het succes van de Drive Indo: “Het is positief uit de hand gelopen”
• Afl. 16 Michel Ordeman (Jopen): “Brouwerijen die niet focussen op thuisgebruik worden nu harder geraakt”
• Afl. 17 Edwin Vlek (FNV Horeca): “De horecamedewerker is niet getraind als beveiliger of politieagent”

Anderhalve Meter Horeca – Laat jouw gasten zien hoe jij dat doet!

Seizoen 1

• Afl. 2 Bij Restaurant Bruisss stonden ze te springen om elkaar weer te ontmoeten
• Afl. 1 Oerkroeg Schiller: het is weer tijd voor slap gelul of een bloedstollend spelletje

KeukenWeetjes voor pro’s!

Seizoen 1

• Afl. 3 Hoe maak je producten sneller warm in een steamer?
• Afl. 7 Waarom bespaar je energie met een combisteamer zonder boilertechniek?
• Afl. 6 Waarom heeft koken op inductie een veel hoger rendement dan koken op gas?
• Afl. 5 Hoe kun je geld besparen bij de aanschaf van professioneel keukenapparatuur?
• Afl. 1 Hoe maak je in de keuken meer productie met minder apparatuur?
• Afl. 4 Hoe produceer je met drukgaartechniek een fond in 120 minuten?
• Afl. 2 Waar moet je op letten als je sous-vide gaart in een steamer?
• Afl. 8 Hoe reinig je een braadslede snel en effectief zonder gebruik van chemie?
• Afl. 9 Hoe behoud je meer vitamines en mineralen bij de bereiding van voedsel?
• Afl. 10 Waar moet je op letten als je professioneel kookapparatuur aanschaft?
• Afl. 10 Waar moet je op letten als je professioneel kookapparatuur aanschaft?

HorecaNederland.TV reist de pan uit

Seizoen 1

• Afl. 1 Apfelstrudel! Apfelstrudel! Apfelstrudel!
• Afl. 2 Hoe ziet de toekomst van de horecagroothandel eruit?
• Afl. 3 Hoe betrek je de lokale horeca op een succesvolle manier bij een groot evenement?
• Afl. 4 Horeca interieur: standaard concept of eigen visie?
• Afl. 5 De ridderlijke terugkeer van de ‘Maltezer’ bij Stadsbrouwerij de Maastrichter

Talentontwikkeling met Herman den Blijker

Seizoen 1

• Afl. 1 Knokken met Herman den Blijker!
• Afl. 2 De grote voorbeelden van Herman den Blijker
• Afl. 3 Herman den Blijker – Over talentontwikkeling en zijn eigen talent
• Afl. 4 Herman den Blijker – Over negatieve restaurantkritiek op Goud
• Afl. 5 Herman den Blijker – Leert van zijn fouten

CocktailWeetjes

Seizoen 1

• Afl. 2 CocktailWeetjes – Waar komt de naam ‘cocktail’ vandaan?
• Afl. 1 CocktailWeetjes – Hoe maak je een John Collins Cocktail?
• Afl. 4 CocktailWeetjes – Waarom wordt de alcoholvrije cocktail steeds populairder?
• Afl. 3 CocktailWeetjes – Waarom shake je een cocktail?
• Afl. 5 CocktailWeetjes – Wat is het verschil tussen bartending en flairtending?
• Afl. 6 CocktailWeetjes – Wat is het verschil tussen gin en jenever?
• Afl. 7 CocktailWeetjes – Wat zijn de populairste cocktails?
• Afl. 8 CocktailWeetjes – Waarom steekt een bartender een cocktail in de fik?

HorecaTips

Seizoen 1

• Afl. 1 Voedselverspilling tegengaan
• Afl. 2 Online Reviews
• Afl. 3 Gezonder Menu
• Afl. 4 Website

Seizoen 2

• Afl. 1 Hoe bespaar je maximaal op verlichting in je horecabedrijf?
• Afl. 2 Hoe bespaar je maximaal op de apparatuur in je horecabedrijf?
• Afl. 3 Hoe bespaar je maximaal op de koeling in je horecabedrijf?
• Afl. 4 Hoe bespaar je maximaal op de verwarming van je terras?
• Afl. 5 Hoe isoleer je jouw horecabedrijf?
• Afl. 6 Hoe krijg je inzicht in het energieverbruik van je horecabedrijf?
• Afl. 7 Hoe bespaar je maximaal door goed energiebeheer?

WijnWeetjes

Seizoen 1

• Afl. 1 Wat zijn typische termen uit de wijnwereld?
• Afl. 2 Hoe moet je wijn proeven?
• Afl. 3 Waarom is champagne vaak duurder dan andere wijnen?
• Afl. 4 Wat is sherry?
• Afl. 5 Waarom moet je wijn liggend bewaren?
• Afl. 6 Wat doet temperatuur met wijn?
• Afl. 7 Is alcoholvrije wijn echt alcoholvrij?

HorecaWeetjes

Seizoen 1

• Afl. 1 Waarom schenkt de bediening een beetje in een glas?
• Afl. 2 Waarom vouwt men toiletpapier in een punt?
• Afl. 3 Waarom heet een bitterbal een bitterbal?
• Afl. 4 Waarom geven we in de horeca eigenlijk fooi?
• Afl. 5 Waarom heet een ‘koffie verkeerd’ een ‘koffie verkeerd’?
• Afl. 6 Waarom wordt een tosti altijd schuin doorgesneden?
• Afl. 7 ​Hoe zit het eigenlijk met al die bestekregels?​
• Afl. 8 ​Waarom ligt er vaak een bijbel in een hotelkamer?

Seizoen 2

• Afl. 1 Waarom schenkt men rode wijn in een groot glas en witte wijn in een klein glas?
• Afl. 2 Waarom heet een toetje een ‘toetje’?
• Afl. 3 Waarom heet een blinde vink een ‘blinde vink’?
• Afl. 4 Waarom heet een smal bierglas een ‘fluitje’?
• Afl. 5 Waarom mist er een hoekje bij een gebaksvorkje?
• Afl. 6 Waarom heet een dame blanche een ‘dame blanche’?
• Afl. 7 Wat heeft bandenfabrikant Michelin te maken met restaurants?
• Afl. 8 Bevordert alcohol het spreken van een tweede taal?

Seizoen 3

• Afl. 1 Mag je in de horeca een elektrische sigaret roken?
• Afl. 2 Waarom heet een pizza Margherita een pizza ‘Margherita’?
• Afl. 3 Hoe zijn theezakjes ontstaan?
• Afl. 4 Wat is het grootste hotel ter wereld?
• Afl. 5 Hoe zeg je horeca in het Engels?
• Afl. 6 Waarom heet een kapsalon een ‘kapsalon’?
• Afl. 7 Waarom zitten er kleine gaatjes in crackers?
• Afl. 8 Waarom proosten we?

Seizoen 4

• Afl. 1 Waarom liggen er in hotels chocolaatjes op de kussens?
• Afl. 2 Wat betekent ‘gourmetten’ eigenlijk?
• Afl. 3 Wat heeft Coca Cola met kerst te maken?
• Afl. 4 Waar komt de oliebol vandaan?
• Afl. 5 Waarom zit het stampertje andersom in je glas?
• Afl. 6 Waarom is Nederland een Zuivelland?
• Afl. 7 Wat is het oudste restaurant ter wereld?
• Afl. 8 Wat is het verschil tussen een hotel en een motel?

Seizoen 5

• Afl. 1 Waarom zit er een gaatje in het lipje van een blikje fris?
• Afl. 2 Waarom eten we popcorn in de bioscoop?
• Afl. 3 Kan ik mijn biertje betalen met bitcoins?
• Afl. 4 Waarom ligt er altijd gember bij de sushi?
• Afl. 5 Waar komt panna cotta vandaan?
• Afl. 6 Waarom rode wijn bij rood vlees?
• Afl. 7 Wat is fermenteren?
• Afl. 8 Werkt de 5-seconden regel echt?
• Afl. 9 Wat is eetpiraterij?
• Afl. 10 Bevriest koud water sneller dan warm water?
• Afl. 11 Waarom moet je poleren?
• Afl. 12 Waarom is peper zo pittig?

Seizoen 6

• Afl. 1 Hoe gezond is groente uit blik?
• Afl. 2 Hoe gezond is groente uit de diepvries?
• Afl. 3 Wat houdt het stomen van groente in?
• Afl. 4 Hoe kun je gezond vlees vervangen?
• Afl. 5 Hoe duurzaam is groente in blik?
• Afl. 6 Hoe belangrijk is de locatie voor de kwaliteit van groente?

Seizoen 7

• Afl. 1 Worden vrouwen sneller dronken dan mannen?
• Afl. 2 Wat is koolzuur eigenlijk?
• Afl. 3 Waarom kunnen sommige mensen niet van kaas afblijven?
• Afl. 4 Waar komt de uitspraak ‘mosterd na de maaltijd’ vandaan?
• Afl. 5 Wat is het verschil tussen flensjes en pannenkoeken?
• Afl. 6 Waarom mag je soms pindadoppen op de grond gooien?
• Afl. 7 Wat is het verschil tussen high tea en afternoon tea?
• Afl. 8 Waar komt warme chocolademelk vandaan?
• Afl. 9 Waarom moet je zo vaak plassen als je alcohol drinkt?
• Afl. 10 Word je echt gelukkig van chocolade?
• Afl. 9 Zijn pepernoten eigenlijk wel echt pepernoten?
• Afl. 10 Waarom eten we kalkoen met kerst?
• Afl. 11 Wat heeft Tweede Kerstdag met de horeca te maken?

Seizoen 8

• Afl. 1 Waarom is één koekje bij de koffie vaak niet genoeg?
• Afl. 2 Hoeveel koffiebonen zijn er nodig voor espresso?

Wellness Nietes

Seizoen 1

• Nieuw! Wellness Nietes
• Afl. 1 Fontana Resort Bad Nieuweschans
• Afl. 2 Château St. Gerlach in Valkenburg
• Afl. 3 Restaurant Hotel & Spa Savarin
• Afl. 4 Conservatorium Hotel
• Afl. 5 Spa Sport Hotel Zuiver
• Afl. 6 Thermen & Beauty LeeuwerikHoeve
• Afl. 6 Thermen & Beauty LeeuwerikHoeve
• Afl. 6 Thermen & Beauty LeeuwerikHoeve

De Keuken van Julius

Seizoen 1

• Nieuw! De keuken van Julius
• Afl. 1 Friet
• Afl. 2 Mayonaise
• Afl. 3 Mosselen
• Afl. 4 Biefstuk
• Afl. 5 Coca Cola Barbecue Saus
• Afl. 6 Bouillon
• Afl. 7 Omelet
• Afl. 8 Boeuf Bourguignon

Heeft U Een Keuze Kunnen Maken

Seizoen 1

• Afl. 1 Overnachten in een luxe hotel óf dineren in een luxe restaurant?
• Afl. 2 Mond-tot-mond reclame of lovende internet recensie?
• Afl. 3 Hotel in de stad of hotel in de natuur?
• Afl. 4 Irritante studenten of vervelende kinderen?
• Afl. 5 Tafel naast de ingang of tafel naast de toiletten?

Seizoen 2

• Afl. 1 Te hard of te zacht bed?
• Afl. 2 Bomvol restaurant of uitgestorven restaurant?
• Afl. 3 Voorgerecht of toetje?
• Afl. 4 Vriendelijke gast of leuke collega?
• Afl. 5 Moeilijke gast die fooi geeft of vriendelijke gast die géén fooi geeft?

Specials

Seizoen 1

• Afl. 1 Gastvrijheid
• Afl. 2 Duurzaamheid & water
• Afl. 3 Hoe kies je de beste wijn?
• Afl. 4 Hoe krijg je de hoogste korting op je bierprijs?
• Afl. 5 Asperges
• Afl. 6 Oneerlijke concurrentie in de horeca
• Afl. 7 Linnen
• Afl. 8 Ik kook bewust
• Afl. 9 Van bankier tot horecaondernemer
• Afl. 10 Roken in de horeca & rookruimtes
• Afl. 11 Koffie: het zwarte goud!
• Afl. 12 Het belang van goede hygiëne
• Afl. 13 Het beste terras
• Afl. 14 Vis
• Afl. 15 Het fenomeen foodfestivals
• Afl. 16 Het succes van foodfestivals
• Afl. 17 Concurrentie foodfestivals en reguliere horeca
• Afl. 18 Werken op foodfestivals of in reguliere horeca?
• Afl. 19 Terrorisme en de horeca – Hoe is het met de Brusselse horeca sinds de aanslagen?
• Afl. 20 WWZ – Werkt de Wet werk en zekerheid in de praktijk wel voor de horeca?
• Afl. 21 Werken in de horeca met een verstandelijke beperking
• Afl. 22 Wat is de toegevoegde waarde van foodbeurzen voor de horecaondernemer?
• Afl. 23 Kaas – Hoe gaat een kaaswedstrijd in zijn werk?
• Afl. 24 Wildseizoen – Wat staat er dit seizoen op het menu?
• Afl. 25 Barcelona – Hoe ziet de invulling van deze eetcultuur eruit?
• Afl. 26 Faillissement in de horeca – Wat komt hier allemaal bij kijken?
• Afl. 27 Kunst in de horeca – Hotels en restaurants als galerie?
• Afl. 28 Patisserie – Entertainment op je bord
• Afl. 29 Smoothies – Waar komt de hype rondom gezonde sapjes nou eigenlijk vandaan?
• Afl. 30 Uitreiking van de Michelinsterren 2017
• Afl. 31 TV-kok Robert Kranenborg over 2017
• Afl. 32 Ondernemen in Duitsland
• Afl. 33 Alcoholmisbruik onder jongeren: Wie verdient de boete?
• Afl. 34 Water en duurzaamheid: Elke druppel helpt!
• Afl. 35 Waarom geven we fooi?
• Afl. 40 Aandacht voor jezelf met yoga
• Afl. 39 Genieten in de sauna
• Afl. 37 Fontana, een bron van ontspanning
• Afl. 36 Interview Gordon Ramsay door Gerlof Bos
• Afl. 38 Verwennende behandelingen

Seizoen 2

• Afl. 1 Professioneel keukenapparatuur: duurzaamheid, efficiency en innovatie in de keuken

De Top 5

Seizoen 1

• Nieuw! De Top 5
• Afl. 1 Ergernissen van Gasten
• Afl. 2 Beginnersfouten van horecaondernemers
• Afl. 3 Bizarre Restaurants
• Afl. 4 Onbegrijpelijke Vaktermen
• Afl. 5 Must Haves voor Ondernemers
• Afl. 6 Is jouw terras zomerklaar?
• Afl. 7 Omzet verhogen op het terras

Horeca Verhalen

Seizoen 1

• Afl. 1 Dimitri Reining: nachtfotograaf van Groningen
• Afl. 2 Samiera: buikdanseres, vuurspuwer en slangenbezweerster
• Afl. 3 Ondernemers uit de Groningse binnenstad
• Afl. 4 Henri – voormalig medewerker van De Golden Arm in Groningen
• Afl. 5 Harry – voormalig eigenaar van discotheek De Kibbelkoele in Wildervank
• Afl. 6 Dick Postma – manager van het Fletcher Familiehotel te Paterswolde