Je hebt het misschien weleens meegemaakt: je bezoekt een restaurant, café of hotel. Alles is naar wens, maar zo smakelijk als het eten was, zo smerig bleek het toilet te zijn. Dan wil je waarschijnlijk niet weten hoe de keuken erbij staat, waar het eten wordt bereid. Gevolg: die stevige trek verdwijnt als sneeuw voor de zon. “Man, man, man, wat een drama!”, zou Rob Geus van de Smaakpolitie hebben gezegd. Goede hygiëne is essentieel voor elk horecabedrijf. Het belang van een gedegen hygiënebeleid wordt nogal eens onderschat. Goedkoop personeel als bespaarpost kan een ondernemer duur komen te staan wanneer keukenapparatuur defect raakt als gevolg van onjuist gebruik, of erger nog: als klanten wegblijven. Dit kan natuurlijk voorkomen worden door middel van een gedegen hygiëne- of schoonmaakplan. Wat komt hier allemaal bij kijken? Hoe kan je als horecabedrijf besparen, zonder dat dit ten koste gaat van de goede hygiëne? Welke slimme hulpmiddelen zijn er beschikbaar voor het hygiënebeleid? En wat hebben hygiëne en veiligheid met elkaar te maken? Wij bezochten de Hotelschool in Maastricht, waar men ons alles vertelde over dit onderwerp.
Waarover zou jij graag meer willen weten?
Laat het hieronder weten in de comments. We zijn altijd op zoek naar spraakmakende onderwerpen voor nieuwe Specials.
Populair
