Wit of rood bij vlees of vis?
Waarom rode wijn bij vlees?
Veel van ons weten het wel: rode wijn past bij rood vlees. Maar waarom is dat eigenlijk zo’n goede combi?
In rode wijn zit veel tannine en als je tannine in je mond hebt dan maakt het je mond eigenlijk een beetje droog. Als je daarna rood vlees eet dan zorgt dat vette in het vlees er weer voor dat je mond wat soepeler aanvoelt. Hierdoor wordt er eigenlijk voor gezorgd dat het vlees in evenwicht is met de wijn en de wijn in evenwicht is met het vlees. Hierdoor smaken beide eigenlijk nog beter.
Rode wijn en vis gaan daarentegen niet zo goed samen. Dat komt doordat de tannine in de rode wijn niet zo’n goed effect heeft op de eiwitten in de vis. Maar gelukkig: voor vis is witte wijn uitermate geschikt!
Nog meer HorecaWeetjes?
Ken jij iemand die dit moet weten, of zit het volgens jou tóch net iets anders?
Laat het hieronder weten in de comments.
Populair
