Dé nr. 1 online horecazender

Wat houdt het stomen van groente in?

HorecaWeetjes Seizoen 6 - Afl. 3

Het stomen van groente is een manier van bereiden die veel voordelen heeft. Maar hoe gaat dit proces precies in z’n werk? En wat zijn die voordelen eigenlijk?


Wat houdt het stomen van groente in?

We gaan even stoom afblazen, want wat houdt het eigenlijk in als groente wordt gestoomd?
Het is een proces met heet water en stoom, waar groente gereed wordt gemaakt voor bewaring. Maar wat heeft stomen voor gevolg?

Door te stomen kan groente worden ingeblikt met bijna 60% minder water. Daarnaast worden eventuele gassen die de groenten bevatten verwijderd. En de activiteit van enzymen wordt gereduceerd.

En ondanks dat alles blijven de kwaliteiten van de groenten, zoals de voedingsstoffen en de smaak, wel gewoon bestaan. Dus je groente wordt lekkerder en blijft langer vers.

 

Wist jij dit ook nog niet?

Like onze Facebook

Ken jij iemand die dit moet weten, of zit het volgens jou tóch net iets anders?

Laat het hieronder weten in de comments.

Presentatie

Gerlof Bos

Stuur een mail

Stuur een mail naar Gerlof Bos

Partners

Word stamgast!

Krijg gratis video's & goodies die je niet wilt missen